７月４日（日） 曇のち晴
カリン酒を作って残ったカリンの実で、ジャムを作ってみました。
まずは、カリンの実を細かく、イチョウ切りにします。（分量は適当）
カリンの実をちょっと齧ってみましたが、スカスカでめっちゃマズい．．．（＞＜；
梅酒に浸けた後の梅のようには、美味しくないです。
はっきりいって、このままじゃ食べられたもんじゃありません！
こりで、果たして美味しいジャムができるのか．．．？(￣＿￣；|||
でも、捨てるのはもったいないし．．．＞捨てられない女。
ま、取りあえず、ちょっとだけ作ってみるかな．．．
ってことで、ミルクパン鍋で、作ることにしましたが、
どれくらいの量のジャムができるのか？？？
市販のジャムの小瓶くらいの量になるのかなぁ？？？
ジャムを作るのは、初めてなので予想不可能。
お鍋に刻んだ実を入れて、 水をヒタヒタになるくらい入れて、４０分ほど煮込みます。
４０分ほど煮込んだら、ザルにペーパータオルを敷いてこして、
エキスだけ取り出します。
黄色いエキスが取れました～♪
煮詰めたので、焼酎は完全に飛んじゃったモヨウ。
んで、ミルクパン鍋いっぱいに煮込んだけど、カリンの実を取り出したら、
たったの１７０ｃｃ．．．コップ１杯分もない．．．（￣▽￣；|||
これに、３０％のお砂糖を入れて煮込みます。
今回は、カリンのエキスが１７０ｃｃなので、お砂糖は５１ｇ。
んで、お砂糖を入れようと思ったら、白いお砂糖がない～っ！（ノ゜0゜）ノ
我が家では、お料理には三温糖（赤いお砂糖）を使っています。
それから、コーヒーにはブラウンシュガーを使っているので、
上白糖もグラニュー糖もありません。
三温糖もブラウンシュガーも特有の香りがあるので、
それでジャムを作ったら、せっかくのカリンの香りが消えちゃいそうだし．．．
グラニュー糖を買いに行くしかないか．．．
と、諦めかけた時に、チョッチ閃いた！！！
先日、あんぱん旦がお通夜に行って、
確か、お返しに スティックシュガー をもらって帰ってきたはず！
↓
１本３ｇのスティックシュガー。
こんな時に、お返しが約に立つなんてね～♪（＾＾Ｖ
＞ありがたく、使わせていただきました。ｍ（＾_＾）ｍ
お砂糖は、５１ｇ必要だから、スティックシュガーは、丁度１７本でＯＫ。（＾＾Ｖ
量を計る手間も省けて、らっき～♪♪♪
カリンエキスにお砂糖を入れて、とろみが出るまで煮詰めます。
【煮詰める時のポイント】
火が弱すぎると、とろみが出ないし、火が強すぎると焦げるので
少し強めのとろ火で、
焦がさないように、根気良く煮詰めること。
※ジャムは、冷めると固まるので、ドロドロになるまで煮詰めなくても大丈夫です。
どれくらいのとろみかってのは、ちょっと説明しにくいなぁ．．．
あんまり煮詰めたら、蒸発してなくなっちゃいそうだったので、
適当な所で、火を止めました。＞かなりアバウト。（＾＾；；
とろみがついてきたら、火を止めて、消毒した瓶に入れて冷まします。
瓶に雑菌が付いているとカビることがあるので、殺菌も重要ポイントです。
消毒は、熱湯消毒でもいいですが、熱くなった瓶を持つのは危ないので
私は、エタノール（薬局で売っています）で消毒しました。
これは、果実酒作りの時も同じですが、
取っ手のない瓶を熱湯で洗うと、熱くて持てません！
薬局で、消毒用のエタノールが売っているので、
それを使う方が安全な気がします。
＞ぢつは、カリン酒をつける時に、火傷しそうになったので．．．（＞＜；；
んで、数時間かけてやっと出来たジャムですが．．．
たったの、これだけ．．．(ﾉ;￣◇￣)ﾉ
↓
瓶の底から、わずか１．８センチ．．．（＞＜。
でもね．．．
こんなに綺麗な色のジャムになりましたよぅ♪♪♪
ルビーのように赤く、ピカピカ光ったカリンジャム。
エキスは、黄色だったのに、赤いジャムが出来ました。＞なんでだろ？？？
食パンに塗って、いただきました。
とーっても、美味しゅうございます～♪ q(≧∇≦)p
＞少ししかできなかったけど、食パン５～６枚分はありそうです。（＾＾Ｖ
お味は、軽い酸味でサッパリしていて、渋みは、まったくありません。
例えて言うなら、アセロラジュースっぽい酸味．．．かな？（＾＾；；
あ～ん、こんなに美味しくできるなら、もっと沢山作ればよかったぁ！
まだ、カリンが残っているので、また作ろーっと！
↑
二度目も上手く行くとは限らないんじゃ．．．
大体、二度目は、油断して失敗するんだよね．．．＞アバウトなＢ型。（＾＾；；
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