１０月２７日（日）　晴

カリンジャムを作りました～♪

ジャム作りは、３年ぶりなので、以前に作った時の記事を検索。（＾＾；

３年前のカリンジャム作りはこちら。↓
http://ramu373.blog37.fc2.com/blog-date-20100704.html
http://ramu373.blog37.fc2.com/blog-date-20100725.html

カリンはペクチンが多いらしく、煮詰めすぎると堅くなるそうです。
初めて作った時は、偶然にもうまく出来ましたが、
２度目は、ゆるすぎて煮詰めなおしたら、
今度は硬すぎてジャムというより、水あめみたいになってしまいました。
まぁ、堅くなっても、焼いた食パンに塗ったら、熱で柔らかくなるので
問題なかったですけどね。（＾＾V


今回は、欲張って大きなお鍋で煮込みました。

　 　
　カリン酒を作った後のカリンの実を薄くスライスして、
　煮込むこと約３０分。
　＞カリンをスライスするのが大変だった～。

　
　煮込んで出来たエキスは１１００ｃｃ。
　底の方に沈殿物があるのが分かりますか？
　これをクッキングペーパーで越してから、お砂糖を入れて煮詰めます。

一般的には、エキスに対して３０％のグラニュー糖を入れて煮詰めるんですが、
エキスを舐めてみたら、結構甘い！
カリン酒に使った実なので、結構お砂糖がしみこんでいるモヨウ。
なので、グラニュー糖は、50ｇ減らして310ｇにしてみました。

黄色いエキスは、煮詰めていくと赤い色に変わってきます。

３０分ほど煮詰めて、火を止めましたが．．．
色は綺麗だけど、ちょっとゆるいような気がします。
冷めたら、固まってくるかなぁ．．．

　
　赤色の綺麗なジャムができました～♪
　＞写真ではちょっとオレンジっぽい赤色ですが、
　　実際には、もう少し濃い色で、ルビーのような赤色です。

大きな瓶を２個用意しましたが、 煮詰めたら１個分しか出来きませんでした。がくり～。
でも、前回に比べたら、倍の量はできました。（＾＾Ｖ

んで、なんとか出来たと思ったけど、あんまり固まってないような．．．
冷めたらもう少し固まると思ったけど、
夜中に、気になって見てみたけど、サラサラのシロップ状態。

う～ん．．．何も、深夜にやらなくても、明日でもいいんだけど．．．、
このままでは、気になって眠れにゃ～い！

ってことで、深夜に、お砂糖を追加して煮詰め直しました。

深夜の２時半に、ジャムを煮詰める女．．．
＞なんか、毒薬を作る魔女っぽい。（＾＾；；

んで、なんとか少しとろみが出て、ジャムっぽくなりましたが、
時間は深夜の３時過ぎ．．．
我ながら、何やってんだか．．．（￣＿￣|||

今回、学習したこと。
お砂糖は、ちゃんと規定の量を入れないと固まりません！
＞ペクチンとか、水あめを足せば、固まるんでしょうが、
　何も入れずに作りたかったので、お砂糖以外は使ってません。

ちょっと、柔らかめのジャムになったので、
トーストに塗ると水あめ状態になりますが．．．

美味しいので、これでいいです！＞自己満足。（＾＾；；

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